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正确的烹调方式保营养

来自健康养生 2006-11-23 阅:
  你可能做得一手好菜,但不一定能使饭菜保有足够的维生素,饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。

  错:一次买一周的蔬菜储存着慢慢吃

  对:随买随吃,尽量不长时间储存蔬菜

  错:先切菜后洗菜(或将菜浸泡在水中)

  对:先把蔬菜整个地浸泡、洗净,入锅前再切

  错:淘米时反复清洗,直到淘米水清澈为止

  对:淘米时多放点水,快速清洗两次即可错:煮豆粥时放点小苏打对:先将豆子或花生米浸泡一会再煮

  错:水果和蔬菜外皮上都有农药,所以吃前一定要削皮

  对:洗干净的水果和蔬菜,可以连皮一起食用

  错:胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养

  对:胡萝卜适宜油炒或和肉类一起煮,营养才能被人体吸收。

  错:冰箱冷冻可保持食物的新鲜,不破坏维生素

  对:食物不能长时间存放,应尽快食用

  错:焯菜时冷水下锅,炒菜时慢慢加热

  对:焯菜时热水下锅,炒菜时大火快炒

  错:吃汤菜时只吃菜不喝汤

  对:对于蔬菜汤,一定要吃菜也喝汤

  错:多汁蔬菜的汁挤掉,以免做馅时出汤

  对:防止馅料流汤的方法是先把肉剁碎,加上调料拌匀,然后把蔬菜剁碎,最后把剁好的菜一点点加到肉馅里,边加边搅拌。  

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