微信公众号

微信公众号,欢迎扫一扫 ▲

手机访问地址:m.rs66.com

节日餐“素”不可少

来自健康养生 2006-11-23 阅:
  节日里朋友聚会家人团圆,“吃”是必备节目。在节日餐的菜单中,鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”,而这些都是以动物蛋白及动物脂肪为主的荤腥食物,市第三中心医院营养科齐玉梅医生提醒大家,在节日大餐中素菜不仅可以调节肠胃功能,也对情绪调节有益,节日吃素必不可少,甚至在一定程度上要成为饮食主角

  。

  齐玉梅说,从平衡膳食的角度看,节日期间过多地吃荤,增加过多的蛋白及脂肪类营养素,会超过机体需要,陡然增加消化系统及肾脏的负担,甚至增加血脂的水平,不利于人体健康。因此,原本唱主角的“荤”菜,节日期间要唱得低调一些,才符合人体的实际所需。

  在节日大餐中,齐玉梅建议至少应准备这几类素食:

  绿叶蔬菜,如青菜、油菜、菠菜、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、生菜等。绿叶蔬菜能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素,也是吃酒肉荤腥之后最佳的调味和去油腻的菜肴。

  块茎瓜果,如西红柿、南瓜、黄瓜、萝卜、土豆、芋头、玉米粒、辣椒、青蒜苗、大葱、香葱、白薯、荸荠等,这些素菜除含维生素、纤维素、矿物质外,还含有一定量的碳水化合物,可供给相当的热量。如土豆,每百克含碳水化合物16克,芋头,每百克含碳水化合物17克。它们既可作菜,又可顶饭。

  豆类食品,如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡(油豆腐)、腐竹等,这类素食的特点是含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪,而这种脂肪中又多含不饱和脂肪酸,对人体健康有好处,同时,其所提供的热量也较高。

  一个普通的3至5口之家,在这三大类素食中,可每一类准备数种,以便和那些大荤腥的菜相互搭配。  

如果这篇文章对您有帮助,请分享给身边更多的朋友!

版权归原作者所有
网友点评 点击查看评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。