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茶叶的知识与使用方法

来自健康养生 2007-03-01 阅:

茶水煮饭好吃又治病

  据营养学家研究,常食茶水煮的米饭,可以防治四种疾病:
  心血管病:茶多酚是茶的主要物质,约占水浸出物的70%—80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血管韧性、防止微血管壁破裂而出血,还可以降低胆固醇,抑制动脉粥样硬化。 
  预防中风:脑中风的原因之一是人体内产生有害作用的活性酶生成过氧化脂质,从而使血管壁失去了弹性,而茶水中的单宁酸有遏制过氧化脂质生成,消除活性酶的作用,因此能有效地防治中风。
  具有抗癌作用:茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在酸变的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到预防肠胃等消化道癌的目的。
  预防牙齿疾病:茶叶所含氟化物是牙本质中不可缺少的重要物质。
  茶水烧饭的方法:先将茶叶1-3克,用500至1000克开水浸泡4至9分钟,取一块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用),再将米淘好后放入锅中,把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。

茶叶合理泡饮法

    1、茶叶用量:一般3-4克干茶加200-250毫升开水,也可酌情增减,如细嫩茶含茶汁较少,冲泡时可略多放一些;粗茶要少放些。
    2、泡茶水温:一般茶叶以水温95摄氏度左右为好,高级茶叶或细嫩名茶,水温可更低些,80摄氏度左右就好,冲泡以后不必加盖,以免影响茶汤口味;但花茶等发香茶,要沸水冲泡并加盖稍闷,以利发香。
    3、冲泡时间:细嫩名茶,随冲随饮,一般花茶,冲泡3分钟并加盖,然后开饮,普洱茶需冲泡5分钟左右。
    4、茶具选择:最好选用陶、瓷或玻璃杯,不宜用保温杯泡茶,因为保温杯使茶水保持高温,致使部分芳香油挥发减少香味,另外茶叶中含的维生素C、D在70摄氏度以上温度中容易受破坏。

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