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警惕食用油中的隐形危害

来自健康养生 2006-11-19 阅:
  由于食用油新标准自今年“十一”开始实施,各大食用油生产厂家纷纷在新标准实施之前迅速对产品进行调整,以尽快适应新标准的要求。据了解,新标准要求厂家把食用油明确划分为一级、二级、三级、四级4个质量等级,还特别要求花生油和大豆油的生产厂家,在产品外包装上标明生产工艺是“压榨工艺”还是“浸出工艺”。

  记者了解,新标准中对于食用油生产厂家的生产原料、技术工艺、营养指标都做出了严格的规定。那么,家庭常用的食用油中,各种油品的营养元素到底有哪些?吃什么样的油最健康?这应该是广大消费者最关心的问题。

  从食用油中吃到了什么

  普通百姓的家中最常使用的食用油一般是菜子油、大豆色拉油、花生油、葵花子油,近两年昂贵的橄榄油也走进了高层消费者的厨房中。

  记者在采访中国油脂分会李志伟副会长时,他特别强调,只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长,长期食用单一的油种对人体健康不利。另外,对于多数人选择食用油的惟一标准是“香不香”的问题,专家提出了严重的警告:食用油新标准已经出台,选择好油,一看品质,二看健康。如果只重“口味”忽视“营养”,身体健康将难以保障!

  专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方:

  一防

  食用油中的高芥酸

  西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能,人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明,心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本来不正常的心血管功能就会超负荷,更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。

  目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌,已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5%,仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0.1%的水平。专家建议,患有各类心脏病患者,尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。

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